菓子製造業 営業許可取得まで ⑥設備

菓子製造業 営業許可取得まで ①構想

菓子製造業 営業許可取得まで ②条件

菓子製造業 営業許可取得まで ③物件探し

菓子製造業 営業許可取得まで ④内見

菓子製造業 営業許可取得まで ⑤物件決定&契約

無事物件は契約できましたが、ここからが大変。

保健所の営業許可取得のためにはまだ設備を整え、手洗い場取り付けの工事をしなければなりません。

 

お菓子作りの最低限の設備

設備については、まずは最低限のものを揃えようということで

①冷蔵庫

②オーブン

③作業用テーブル

④食器を入れる棚

を用意しました。

 

 

冷蔵庫

本当はコールドテーブルにあこがれていたのですが、予算の関係とこれも排水が必要…ということで断念。
普通の家庭用冷蔵庫にしました。

 

保健所の許可取得のために、「冷蔵庫内の温度が一目で分かるような温度計をつけること」が必要だったので、温度計も買いました。
これは百均です。
家庭用冷蔵庫は中の温度が分かりにくいので、分かるようにしなさいということだそうです。

※板橋区は冷蔵庫の中に温度計が入っていればOKでしたが、厳しい保健所では中の温度が冷蔵庫の外で見えるようにしていないとダメなとこともあるようです。
こんな感じです。

4個デジタルLCD温度計温度計-50℃~110℃爬虫類テラリウム魚タンク冷蔵庫用プローブ付き水族館温度計 ideaspark

 

オーブン

これはずっと使ってきたものをそのまま持ってきました。

シャープの2段で焼けるものを使っています。

パンだったらガスオーブンじゃないといや!という方もいらっしゃるかもしれませんが、私は電気オーブン好きですね。

 

作業用テーブル

新しく購入したのですが、探すのがとても難しかったです。

160㎝×80㎝で、高さ85㎝くらいのものを探していました。

大きさについては普通のダイニングテーブルで良いのですが、この高さのものがない!
普通のダイニングテーブルは大体70㎝くらいの高さしかないのです。

立ち仕事には85㎝くらいないと、結構無理な体勢で作業することになるので辛いのですが…。

反対に、高さがあるものはテーブルというよりカウンターで、奥行きのないものばかりでした。

ちょうどいいものを探し続け、最終的に購入したのはこちら

これはちゃんと探してよかったと思いました。適当なのを購入したらすごくストレスになったと思います。

 

食器を入れる棚

営業許可取得のためには扉つきの棚、というのが必要だそうです。

普通のミニキッチンでも、シンク下に扉付きの棚があったりするので、それで問題ないようです。

私はまだ全部整理しきっていないので今後少しずつ整える予定です。

 

 

最低限のものが揃ったところで、いよいよ手洗い場取り付け工事です。

 

菓子製造業 営業許可取得まで ⑦工事

Follow 山本 蓮理:

「夢見菓子」オーナー/2級フードアナリスト。 自身の生活改善から糖質制限を知り、実践。 夜に食べても太らない、低糖質&グルテンフリーの焼き菓子を研究することを決意する。 アルコール入り大人の焼き菓子ブランド「夢見菓子」にて販売中。

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